广工青年变“糟”为宝助力非遗“焕新”发展

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“酒糟还能重新再利用？那真是帮我们这些客家糯米酒厂解决大问题了！”近日，广东工业大学“糟”财进宝暑期社会实践团走进广东省河源市东源县，开展社会实践。这群青年学子用专业助力当地省级非物质文化遗产——客家糯米酒传统酿造技艺“焕新”发展，聚焦酒糟处理难题，探索客家糯米酒产业技术转化新路径。

“酒糟如果直接排放，会造成环境污染，而当作牲畜的饲料送给养殖户，还需要付运费。如果能将酒糟充分利用起来就好了。”谈起如何处理酒糟，东源县金黄田酒厂老板李文辉头痛不已。

广东工业大学“糟”财进宝实践队成员根据专业知识对酒糟进行分析后，认为酒糟中含有丰富的粗蛋白和多种微量元素、维生素、酵母菌等，具有很大的深加工及开发价值。团队利用高值化技术从酒糟中提取出降血脂活性多肽，投入新酒酿造，研发出肽酒。在团队的技术支持和帮助下，金黄田酒厂延伸糯米酒产业链，形成了一条全新的肽酒生产线，大幅提升生产利润。

团队与东源县多家酒厂合作，将糯米酒糟提取降血脂活性多肽的技术在黄酒企业应用，延伸产业链，新增5个降血脂蛋白粉及活性多肽产品，使酒糟利用附加值提高30%。除大型酿酒企业外，团队还到东源县黄田镇走访调研，深入当地以“自产自销”为主要经营模式的酿酒作坊，科普和宣传酒糟高值化利用技术，帮助乡村群众增产增收。

“我们非常欢迎拥有专业知识的大学生返乡投身酒业技术创新，带领我们本地酒业蓬勃发展！”在座谈会上，东源县委书记秦卫民肯定了“‘糟’财进宝——降血脂肽助力非遗糯米酒三链融合发展”项目的创新性与可行性。他表示，将以“百校联百县兴千村”行动校政企联合专班为抓手，全力支持项目的开展，推动当地糯米酒产业“焕新”发展。

“将酒糟进一步综合利用需要来自高校科研团队的助力，更需要大家充分实践调研，根据东源县的实际情况，实事求是地将技术落地。”团东源县委副书记叶丹、李铸赞扬了“糟”财进宝团队提高酒糟利用率的技术转化路径。团队与东源县团委结对，共同宣传酒糟高值化利用技术，助力技术落地转化。

自2021年以来，“糟”财进宝团队就着眼于东源县糯米酒产业发展现状，对接县镇村需求，探索降血脂肽提取、新产品研发以及延伸产业发展，助力非遗糯米酒“三链”融合发展的有效路径。团队与政府、企业酒厂等深度合作，推动科研成果落地，帮助当地建立健全“农业+”发展体系。

据悉，广东工业大学“糟”财进宝实践团入选全国大中专学生“三下乡”社会实践活动之乡村振兴“笃行计划”专项行动全国示范性团队、“美丽中国·青春行动”——2023年青少年绿色长征科考实践队、首批广东青年大学生“百千万工程”突击队种子示范项目。团队科研项目也于2021年获河源市科学技术局省科技专项资金“大专项+任务清单”农业科技成果转化示范专题立项。

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