煮熟的鸡蛋可以弹起来，是不是买到了人造鸡蛋？造鸡蛋很困难-- 迪族网

煮熟的鸡蛋可以弹起来，是不是买到了人造鸡蛋？造鸡蛋很困难

来源：科学信仰　2022-12-05 14:33:14

鸡蛋不是潮汕牛肉丸，更不是乒乓球，煮熟的鸡蛋是没有多大弹性的，那么如果你买的鸡蛋煮熟后可以弹起来，是不是说明你买到了人造鸡蛋呢？

“人造鸡蛋”的说法从二十年前就有了，但无论是二十年前，还是现在，这都是一个彻头彻尾的谣言，因为人造鸡蛋的制造难度要远比你想象的大得多。的确，以现在的科技水平来讲，利用化学原料来制造蛋黄和蛋清是可以做到的，但是这些人造的蛋黄和蛋清只能够远观，远远达不到以假乱真的程度，也就是说在近距离观察下啊，任何人都可以将其与真鸡蛋区分开来。

上面所说的还只是用化学原料来模拟蛋黄和蛋清的外观，如果想要制造出可以食用的人造鸡蛋，那就更加困难了。

(资料图)

当然，在实验室环境下想要制造出可以食用的蛋黄和蛋清并不是没有可能，但如此生产出来的鸡蛋价值要远大于真实鸡蛋，更不可能实现大规模生产，而且如此生产出来的鸡蛋依旧不能达到近距离以假乱真的程度。其实，制造人造鸡蛋最难的部分并不是蛋黄和蛋清，而是蛋壳。

在我们看来，鸡蛋壳似乎并没有什么特别，但实际上它却是大自然鬼斧神工的杰作。

鸡蛋壳是什么？你可能认为鸡蛋壳不就是碳酸钙吗。的确，鸡蛋壳的主要成分就是碳酸钙，它占据了蛋壳成分的85%，但除此之外，蛋壳之中还含有蛋白质以及多种微量元素，比如锌、铜、锰、铁、锌等等，但这并不是重点，重点是鸡蛋壳的结构十分特别，也十分复杂。看起来薄薄的鸡蛋壳，实际上却有六层不同的结构，从外而内分别为油质层、垂直晶体层、栅栏层、乳头层、外壳膜以及内壳膜。

很难想象鸡蛋壳的六层结构居然是自然形成的，而就是这样的六层结构，以人类现有的技术手段还没有办法完全模拟。

无法完全模拟鸡蛋壳的六层结构会怎么样？如此制造出来的人造鸡蛋壳只能够模拟鸡蛋壳的外观，而且还不能近距离观察，一旦拉近距离或将鸡蛋壳击碎，任何人都能够轻易辨别出它的真假。可以说人工制造鸡蛋壳是一项迄今为止还未能攻克的技术难关，而这也成为了人造鸡蛋不可能出现的一道重要门槛。

既然人造鸡蛋是几乎不可能的，那么“能够弹起来的鸡蛋”又是怎么回事呢？

这其实非常简单，答案就是冷冻。鸡蛋是不可以冷冻保存的，因为冷冻会导致鸡蛋清和鸡蛋黄的结构发生变化，这样的鸡蛋一旦煮熟，弹性就会显著增大，外在表现就是可以弹起来。如果鸡蛋并没有被冷冻保存，煮熟后依旧弹了起来，这又是什么原因呢？这就有问题了。虽然能够弹起来的鸡蛋并不是人造鸡蛋，但这样的鸡蛋依旧不建议食用，因为这样的鸡蛋很可能是“问题鸡蛋”。

在蛋鸡饲养过程中，喂养成本是占比较大的一块，设法降低喂养成本就可以提高收益，而降低喂养成本的最有效方法就是在饲料中添加棉籽粕。

棉籽粕是棉籽通过浸出法去油之后的产物，作为饲料，棉籽粕具有高热值的特点，所以可以有效降低喂养成本，但问题是棉籽粕中含有大量的棉酚，棉酚在进入蛋鸡体内之后会与蛋白质相结合，这样的鸡产出的蛋就会变得富有弹性，而棉酚对于幼儿的生殖系统发育是有影响的，因此我们可以得出结论，能够弹起来的鸡蛋，虽然不是人造鸡蛋，但也是不建议食用的。

关键词：煮熟的鸡蛋以假乱真冷冻保存

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