3年新增7万家！被有钱人追捧的“洋饮料”，专门“收割”年轻人

咖啡赛道竞争有多激烈？

让我们来看一组数据。

企查查数据显示，我国现存咖啡相关企业16.17万家。2019年我国新增咖啡相关企业2.79万家，2020年新增2.27万家，2021年新增2.59万家。

三年新增咖啡相关企业7.65万家，咖啡赛道变得越来越拥挤。

从速溶咖啡进入中国，咖啡市场已经发展了几十年，但却在过去两三年中以前所未有的速度发展。长远来看，我国咖啡市场仍有很大的发展潜力，也让无数创业者投身其中。

新咖啡品牌如何在咖啡市场中找到机会？本文将对目前咖啡市场的现状和趋势进行分析，希望对咖啡创业者们有所启发。

1、咖啡市场高速增长，有望突破万亿

艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元。随着消费者饮食观念的改变和消费水平的提升，中国咖啡市场规模将不断扩容，进入一个高速发展的阶段，预计咖啡行业保持27.2%的增长率上升，2025年中国咖啡市场规模将达10000亿元。

影响咖啡市场规模不断增加的主要因素是：消费者消费力不断提升，以及咖啡用户人数不断增加。

近年来，随着我国经济的快速发展，国民人均可支配收入逐步上涨，2020年人均可支配收入为32189元。随着国民人均可支配收入的增长，人均消费支出也呈稳步上升趋势。

咖啡人群可以归为四类，分别是年轻人居多的新手人群，青年职场奋战的商务人群、中壮年多金的金领人群和年龄稍显分化的休闲生活人群。

艾媒咨询数据显示，中国咖啡消费者中超过七成年龄位于22-40岁，六成为女性用户。每周消费咖啡的消费者占60%，每天消费咖啡的消费者占比达19.7%。

数据显示，2016-2019年中国人均消费千克数消费量较低，每年基本保持在0.1千克左右，与全球咖啡消费量大国相差甚远。随着中国年轻消费群体的崛起，咖啡饮用人数不断增加，未来我国咖啡消费市场上升空间潜力巨大。

2、一、二线城市趋于饱和，三、四线城市发展潜力大

目前，我国咖啡门店多集中于一、二线城市，市场逐渐趋向饱和，竞争慢慢进入白热化阶段。

我国一、二线城市咖啡渗透率达到67%，已养成饮用咖啡习惯的消费者摄入频次在一、二线城市分别达到326、261杯/年的频次，接近日、美、韩人均咖啡消费量，接近成熟咖啡市场水平。

根据德勤数据显示，目前一、二线城市咖啡馆占比高达75%，三线及以下城市咖啡馆仅占四分之一。

随着我国经济的发展，三、四线城市的消费水平也在不断地提高，三、四线城市的咖啡馆数量也逐渐多了起来，未来咖啡市场将逐渐往三、四线城市转移。“有钱有闲”的“小镇青年”成为咖啡消费潜力股，伴随着“小镇青年”的咖啡消费意识觉醒，三、四线城市的咖啡消费市场有待挖掘。

三、四线的下沉市场，给咖啡企业带来了无限的机会，目前星巴克、瑞幸、幸运咖等品牌，已经着手在国内三、四线城市开设门店。根据数据显示，幸运咖在三线城市及以下的门店数量占比达到75%以上。

3、多元化趋势明显，新咖啡品牌崛起

随着咖啡文化逐渐普及，以及消费者消费习惯的改变，多元化的咖啡需求产生，咖啡行业产生分化，不同类型的咖啡门店和咖啡品牌百花齐放。如按咖啡制作方式的不同，可分为现磨咖啡、挂耳咖啡、速溶咖啡、冻干粉、冷萃液等。

过去，我国咖啡市场在很长一段时间都由外国咖啡品牌主导，而近两年来本土咖啡品牌迅速崛起，涌现出如Manner、seesaw、三顿半等一系列国产品牌，如今咖啡赛道中新品牌不断涌现，创新层出不穷，整个行业竞争也愈发激烈。

中国咖啡市场目前形成了老牌咖啡连锁、新晋精品咖啡店、新锐咖啡品牌三足鼎立的竞争格局。

线下品牌中，星巴克、Costa等海外巨头仍占据相对大的市场份额。但随着本土咖啡品牌的崛起，瑞幸、Manner、M stand等品牌不断抢占线下市场。

线上品牌中，除了传统老牌雀巢咖啡外，三顿半、永璞咖啡、隅田川等新锐品牌不断抢占线上市场。

此外，便利店咖啡势力也不容小觑，其中包括7-11、便利蜂、全家等便利店咖啡品牌。

4、咖啡市场未来发展趋势：高质、情感需求、私域

一、高品质，同时兼顾性价比

疫情让人们更加关注健康，消费者将更关注具备健康属性的高品质咖啡品类。这也是冷冻干燥、喷雾干燥的即溶咖啡打败传统速溶咖啡，快速占领消费者心智的重要原因。

相关数据显示，收入越高的消费者，其咖啡消费的渗透率和摄入频次就越高，月薪达到30k以上的人群，咖啡渗透率可以达到80%以上，平均每年的摄入杯数在377杯左右。

消费升级倒逼咖啡品牌为消费者提供高品质咖啡产品，需要注意的是，高质≠高价。

艾媒咨询数据显示，中国消费者在咖啡店单次消费区间集中于10-40元，瓶装咖啡消费者单次消费价格区间集中于4-15元。这就要求咖啡品牌在追求产品品质的同时，兼顾高性价比。

二、功能需求转为情感需求

消费者对咖啡主要有三个层次的需求。第一层次是生理需求，将咖啡当作一种提神、醒脑的饮料。第二层次是情感需求，这种需求主要体现在精神层面，认为喝咖啡是一种享受，是精致生活的体现，是一种身份的认同，是精英人群的表现。第三层次是社交需求，人们在咖啡馆约见朋友或者洽谈商务，咖啡馆成为家和公司外的第三空间。

早期的咖啡品牌大多侧重于从功能需求出发，满足了消费者对咖啡的生理需求。后来，咖啡是小资时尚的象征，那时咖啡还属于小众饮品。之后，星巴克将第三空间的概念与现磨咖啡相结合，受到都市人群的追捧，咖啡逐渐从“小众”变成“大众”饮品。

咖啡产品从功能到生活方式、再到形成一种独特的咖啡文化，对于很多咖啡用户而言，消费者不再满足于咖啡生理层次的需求，转而追求咖啡的情感需求。

咖啡行业有个共识，谁抢占了年轻人市场，谁就抢占了未来。咖啡品牌如何与年轻消费者建立情感需求？增加用户粘性？是很多咖啡品牌需要重点思考的问题之一。

三、打造私域流量，进行数字化转型

随着品牌的发展，已有咖啡品牌必将面临流量焦虑，增长难，获客难的问题，导致咖啡品牌发展缓慢甚至停滞不前。最好的解决办法就是把私域流量做起来。

社群运营和会员制都是建立私域常见的两种方式。

社群的本质是去链接用户、经营用户，让运营者去解决用户的问题，建立更好的品牌口碑，先利他，再考虑赚钱。

通过统一管理会员数据，得到精确的会员画像，从而进行精准的数据分析，制定更有效的运营策略，更有针对性地开展营销活动，提高用户终身价值，最终实现利润增长。

新零售时代，对人、货、场进行重构，未来线上、线下之间的边界将会越来越模糊，数字化转型成为大势所趋，能为咖啡企业带来了新的管理工具，企业通过数字化运营，可以进一步提升咖啡行业核心竞争力，拓展市场份额。

参考资料：

艾媒咨询：2021年中国咖啡行业发展研究报告

平安证券：新消费研究之咖啡系列报告：历经变迁终迎花开，观咖啡市场风起云涌

新消费Daily：万字长文丨中国咖啡行业深度全景报告解读

中商产业研究院：2021年中国咖啡企业大数据分析

关键词： 数据显示 市场规模

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