长帝小奶猪厨师机：自动发酵+一键和面，烘焙原来如此简单

来源：囧在机途　2023-02-17 05:39:34

一、前言

虽说每个人的喜好各不相同，但如果要说一件能够共同愉悦的事情，那么「美食」肯定是稳当当的备选之一，而且是排行前列的那种。不过你们有没有发现，越是对吃有研究的人，就越不满足于市售的食品，他们都很喜欢自己研究食谱，用更加新鲜的食材做出最能挑逗自己味蕾的美食。

虽然我自认为对于吃这件事不是那么讲究的人，但个人也是很喜欢在平时无事的时候看一下网上的做菜视频，时不时也会亲自下厨，要是成功做出满意的菜式，除了味蕾上的享受之外，也是很有成就感的。另外因为可爱的女儿喜欢吃蛋糕，不过又不想买外面的太多添加剂和糖分，所以平时偶尔也会看看烘焙的教程，自己做做蛋糕面包之类的。

(资料图片仅供参考)

虽然咱的烘焙大师之路才刚刚起步，但正所谓“差生文具多”，像什么电动打蛋器、厨房电子秤、面粉筛、擀面杖、硅胶面垫等烘焙用品应有尽有。而在年前我又入手了长帝小奶猪（双刀）厨师机，下面来聊聊体验如何。

二、开箱

实话实说，之前我并没有使用过厨师机，入手长帝小奶猪也仅仅是因为几年前买、一直用到现在的烤箱牌子是长帝，所以这次也是选了长帝的厨师机。

从外观上来看，长帝小奶猪给我的第一感觉就是小清新。你想想看，传统家电是不是大部分都是黑、白、银这3种主色调，说实话还真是难得见这种淡绿色的配色，看起来还是更有小清新的既视感。

机身顶部是操控区域，通过触控的方式实现操作，其中可以设置多个工作模式，比如和面、打发、发酵等。同时还能实时显示时间和档位，并可以通过右边的旋钮控制，最高可以进行11级档位速度的调节。

机身中间还有一个旋钮，掰动就可以将机头抬起。

配件方面有：S型和面钩、搅拌桨、打蛋笼、辅助钩，这些配置基本上能够应对烘焙的需要，而且材质方面用的都是304的食品级不锈钢，使用起来也更加放心。

在这里要特别提一下这个辅助钩，如果你之前入手过厨师机，那么相信应该会知道一般厨师机就只提供3个配件。长帝小奶猪额外提供的这个辅助钩主要是与S型和面钩配合使用，这也是长帝专属的双刀和面钩专利，能够增加揉压的力度，使面团形成具有强烈的粘性及弹力的网状面筋结构，能够更好地封锁酵母所产生的二氧化碳，使面团发酵更完美。

当然了，如果需要的话长帝小奶猪也是提供有其他选配配件：绞肉配件、宽面条机、细面条机、压面机。目前来说我是还没有入手这些配件，不过我女儿很喜欢吃面条，所以后续的话我应该也是会买的，到时候可以自己做面条。而且自己制作的话，宝宝吃起来也更加放心食品安全的问题。

其实当初在入手厨师机的时候，我也考虑过面缸大小的问题，因为我家准确来说是客家人，平时就喜欢做一些酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜之类的菜式。所以如果面缸足够大的话，在制作食材的时候就可以放入搅拌，就不用费力亲自动手了（毕竟料多，还是挺费劲的）。这款长帝小奶猪面缸是有6L，算是挺大的了，而且还有双把手设计，更方便拿取。

作为一款厨电，核心动力的来源自然就是功率以及电机种类了。一般来说，厨师机的电机分为交流电机和直流电机两种，简单来说，直流电机相比交流电机有着省电、发热低、噪音小等优势，缺点就是成本较高，所以一般是搭载在千元以上的厨师机。我入手的这款长帝小奶猪采用的就是直流电机，功率达到600W，应对日常家庭和面、搅拌等需求完全足够。

最后机器底部有几个小吸盘的设计，这样一来，机器在工作的时候就可以保证不会出现大幅度晃动——千万不要怀疑这个设计的必要性，因为长帝小奶猪在最高档位运行时还是很有劲的，机头会有轻微的晃动，这时候如果没有吸盘吸住的话有可能就会移位或者侧翻，所以还是很有必要的。

三、实操

1、戚风蛋糕

用料：

水 150ml、低筋面粉 100克、白砂糖 50克、鸡蛋 7只、牛奶 60克、玉米油 55克

戚风蛋糕应该是每位爱好者了解最多的一个烘焙作品，做法也是很简单，首先准备好干净的大碗一个，以及干身的面缸。

将全部鸡蛋蛋清分离，分离好的蛋黄装入大碗、蛋白则倒入面缸中，装上打蛋笼，开始打发蛋白，在这过程中分3次放入白砂糖。

将蛋白打发至能够笔直插入硅胶刮刀就可以了，然后取出备用。

接下来往装蛋黄的盆中加入准备好的玉米油，将玉米油和蛋黄充分混合后，再加入牛奶、低筋面粉，放入厨师机一起搅拌。

不得不说有了厨师机后，搅拌的效率确实快多了，而且对于个人来说也是很省事。

接下来将打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中进行搅拌，这里最好再用一个大碗分两次进行，搅拌混合的时候会更加省力。

搅拌时记得用硅胶刮刀呈切割的方式进行混合，不然会起泡。

完事后将蛋糕糊倒入模具（8寸）中，同时稍微抖动一下，让蛋糕糊里的气泡尽可能析出。最后将烤箱预热到180℃，再将模具放入到烤箱中，上下管均设置为180℃烘烤30分钟即可。

烤完出炉之后，端起模具在桌子上震两下，震出里面的热气，然后迅速将模具倒扣（下面一定要透气），至少2小时以上或隔夜彻底晾凉再脱模。

要注意的是，制作不同大小的戚风蛋糕时间也不一样，大家要随机应变，但一定要烤熟了，毕竟味道事小，拉肚子什么的就事大了。检查是否熟透了也很简单，只要拿一根牙签戳到底，抽出牙签干净不沾蛋糕糊说明内部熟了。如果检查到没熟透的话赶紧关烤箱门再烤几分钟，不要长时间开着烤箱门。

2、日式牛奶卷

用料：

高筋面粉 250克、奶粉 10克、全蛋液 20克、牛奶 140克、耐高糖干酵母 3.5克、无盐黄油 20克（需室温软化）、细砂糖 40克、盐 3克

首先把牛奶、全蛋液倒入面缸，再放入高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、耐高糖干酵母，然后装上S型和面钩、辅助钩，选择厨师机里的「和面」功能，开启工作即可。

看到面团已经不黏稠了就可以加入室温软化的黄油，然后选择1档搅打。

判断黄油已经与面团充分融合后，就可以将面团滚圆，然后盖上保鲜膜进行发酵了。值得一提的是，一般来说发酵的时间与室温是成反比的，室温越低发酵的时间越长。像是现在天气比较冷只有几度的情况下，可能就要发酵2、3个小时。不过这款长帝小奶猪有自动发酵功能，面缸底座能够自动加热至28℃，能够将发酵时间缩短至40分钟左右。

发酵完成后将面团取出，然后揉捏成自己想要的形状。

放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟。

出炉！这上色看起来是不是很有食欲？

牛奶卷吃起来甜而不腻，我女儿吃得可喜欢了~

四、写在最后

一句老俗话“民以食为天”，就能充分说明美食对于人们心情愉悦的影响有多大。但平时喜欢自己做一些烘焙的人想必都体验过打发奶油以及和面团的痛苦。这时候可以自动打发、自动和面的厨师机就成为许多烘焙达人的必备。这次入手的这款长帝小奶猪厨师机，我感觉在经过一番体验下来是很不错。600W直流电机、触控屏操作、配备多种工作模式、6L容量面缸以及多种辅助配件，基本能够满足一家人的使用需求了。

关键词：直流电机工作模式自动发酵

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