人不能吃腐肉，煮熟了还是不能吃，食腐动物为什么就能吃？-- 迪族网

人不能吃腐肉，煮熟了还是不能吃，食腐动物为什么就能吃？

来源：科学信仰　2022-03-24 08:25:20

腐坏的肉还能吃吗？当然不能吃了，不过这只是针对人而言，如果任何生物都不能吃腐坏的肉，那么肉根本也就不会腐坏。

导致肉类腐坏的罪魁祸首就是自然界中的各种寄生虫以及微生物，当一直动物死去，它的免疫系统便会停止运作，此时身体内部的和外部的各种微生物就活跃了起来。这些细菌开始大快朵颐，而它们在享受这顿盛宴的同时也会导致尸体的降解，随着尸体降解程度的加深，一股难闻的腐肉气味也就飘散了出来，特别是高度腐败的尸体，其味道不仅令人难以接受，如果长时间与其近距离接触，这股味道将会留在身上数天难以消散。那么，这股腐肉的味道到底是什么呢？

肉中是含有大量蛋白质的，而动物死亡后，身体中的蛋白质将会逐渐发生水解，而蛋白质水解之中就会产生一种化合物，即五亚甲基二胺，其化学式为NH2(CH2)5NH2，这是一种具有一定毒性的二胺化合物，所以通常被称为“尸毒素”，也称为“尸胺”。

尸胺在常温下是一种浆状液体，且颜色较深，所以尸体的腐烂程度越高，就越是会呈现出黑色，而且尸胺还拥有明显的腐臭气味，所以它就是尸臭的重要组成部分之一。肉中的蛋白质和氨基酸在细菌的降解作用下还会产生另外一种有机化合物，即四亚甲基二胺，其化学式为NH2(CH2)4NH2，这种化合物通常被称之为“腐肉碱”，也叫“腐胺”。

腐胺的颜色就没有尸胺那么重了，在常温下，它是一种淡黄色的液体，颜色很淡，有时近乎于无色，但它同样也有臭味，所以它就是尸臭的另一个重要组成部分。

一般我们所说的尸臭就是由尸胺和腐胺共同构成的。不过腐胺和尸胺并不只出现于尸体之中，在人的口气和男性的精液中也可以找到相关的成分。尸胺的毒性虽然不算很大，但腐肉中的含量却很大，所以腐肉是绝对不能吃的，况且那么臭，我们也难以下咽。不过人虽然不吃，但在自然界中却有着一些专门以腐肉为食的动物，其中最为典型的就是秃鹫了。

有人说秃鹫那光秃秃的头颈就是常年吃腐肉落下的毛病，其实并不是。

秃鹫只所以选择在进化的过程中褪去头颈的羽毛，恰恰是为了避免一头扎进腐肉堆中时弄脏羽毛，所以说秃鹫虽然是食腐动物，但与其它禽类一样，还是很爱干净的。那么为什么秃鹫吃腐肉就不会生病呢？首先，秃鹫的免疫系统能够很好地对抗腐肉中的各种细菌和毒素，其次，秃鹫有着消化腐肉的利器，那就是“胃酸”。胃酸我们不是也有吗？的确，我们也有，但我们的胃酸和秃鹫的胃酸，在酸度上可是差别很大的，人的胃酸PH值通常在0.9到1.8之间波动，而秃鹫的胃酸PH值却可以在0到1之间徘徊。

PH值0到1，这个数据是不是感觉似曾相识？没错，这个就是初中化学课上老师告诉我们的硫酸的PH值。

因为秃鹫胃酸的酸性极强，所以腐肉中的细菌和其它微生物都会在秃鹫的胃酸中失去活性，这就是秃鹫能够食用腐肉的奥秘所在。秃鹫的胃酸PH值如此之高，难道不会把秃鹫自己给腐蚀掉吗？PH值和腐蚀性并不是一回事，它们并不是直接相关的，只有对于一些氧化性较强的酸性物质而言，它们的PH值才与腐蚀性呈现正相关的关系，比如硫酸和硝酸等等。也许你会这样想，我们虽然没有秃鹫这般强大的胃酸，但我们可以把食物进行加热呀，为什么加热后的腐肉还是不能食用呢？

首先，腐肉很臭，将腐肉加热之后，那股子味道就更是难以形容了，正常人是根本无法下咽的。

其次，将腐肉充分加热之后，腐肉中的各种细菌及微生物的确都会被杀死，但除此之外，腐肉中还有很多耐高温的物质，比如刚才所说的具有毒性的尸胺就是其中之一，腐肉中含有大量的尸胺，大量摄取之后会对健康造成较大的危害，另外，同样具有耐高温能力的肉毒素对于人体的危害就更大了，所以腐肉即便充分煮熟，还是不能用以充饥的。包括人在内，每一种生物在世界上都有着其独特的生存方式，而这种生存方式是与其自身身体相适应的，所以生存的智慧在于“顺应规律”，而非“对抗自然”。

关键词：免疫系统食腐动物

推荐DIY文章