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焦点热讯:下一个流量城市，可能是它

来源：时代周报　2022-10-27 15:47:29

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(相关资料图)

汕头，很多年轻人心中的“宝藏城市”。

如果把全国的城市聚起来做一档选秀节目，汕头就算不是C位出道，也肯定能排进前十。在年轻人常用的朋友圈、B站、小红书、抖音等社交媒体里，在美食板块用手指轻轻地一划，“汕头”就会随着各式美食图片进入视线范围。

对于广东人来说，汕头是省内的旅游首选地。但凡是朋友们讨论假期去哪玩的时候，眼神一对，肯定会有一个人说：“去汕头。”

汕头是他们心中美食届的理想地——为了一口美食，不远万里奔赴。

不仅是口腹上的满足，还有心灵上的慰藉。

这座城市的复古宁静、安然自在的气质，渐渐在一众城市中脱颖而出，吸引不少那些追求“松弛感”的年轻人为此而来。

他们渴望逃离都市的喧嚣，在海风中感受平静，将思绪安放于古韵悠长的老城街巷。而汕头恰好是那个可以洗去疲惫，让人们可以静享闲情逸致的浪漫归处。

汕头与年轻人的这场双向奔赴，有恰当的时机，舒服的节奏，一切都刚刚好。

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汕头，好吃到上头

如今，年轻人把满足自己的胃当作是头等大事。9月29日，马蜂窝发布的《当代年轻人旅行图鉴》中显示，为了美食去旅行的人群中，90后和95后占比之和达到45.8%。越来越多年轻人愿意为了“一饱口福”开启一趟旅行。

在这样的旅行观念下，汕头自然进入了年轻人的旅行清单，成为了无数人心之所向，身之所往的目的地。

汕头是公认的美食之城，是潮汕菜的发源地之一。牛、虾、鹅、蚝，任何食材到了潮汕人手中，都变得质嫩鲜香，回味无穷。网络上，很多人把潮汕生腌称作吃一次就戒不掉的“毒药”，而这才只不过是潮汕菜的一种。

潮汕菜属于闽南菜系，至今已有近千年的历史。潮菜起源于汉唐，发展于宋，于明清时期进入鼎盛。到了近代，由于潮汕海外侨胞的往来，潮菜在传统风味的基础上又融合了海内外众多名菜的风味和烹饪技术，口味愈加丰富。

潮汕地区濒临南海，海产资源极为丰富。潮汕地处亚热带，气候温和，水网密布，土壤肥沃，农产品与水产品也都非常丰富。丰富的物产为潮汕菜提供了充足的食源，造就了潮汕菜样式丰富的特点。

在历史文化和地理环境的共同作用下，潮汕菜以独特的风味自成一体，表现为善烹海鲜，选料鲜活，郁而不腻，重视原汁原味、制作工艺精巧等特点，

对待吃这件事，汕头人是认真的。在汕头，小到早餐吃的一个粿，一碟肠粉，大到晚餐的一桌牛肉或海鲜，都饱含着汕头人对待菜肴的匠心。

在本地人看来，不好吃的店是没有办法在汕头长期经营下去。

26岁的王蕴（化名）是汕头本地人，平时喜欢在社交媒体上分享自己的生活。在国庆假期前，她发布了一篇文章分享那些她觉得汕头真正好吃的店，得到七百多人点赞，获得了一千多的收藏。

“汕头本地的小店，其实随便走去哪一家都挺好吃的，不会差到哪里去。网红店可能确实口味不错，被人炒红了，但排那么长的队没必要。一般去开得比较久的老店，本地阿姨阿叔都有在吃的店，都挺不错，基本不会踩雷。”王蕴说。

本地食客挑剔的嘴巴练就了汕头厨师一身过硬的烹饪本领。这使得来汕头游玩的外地游客即使找不到本地老餮的私藏饭馆，在街上随便进入一家本地人聚集的店，就能体会“一口入魂”的滋味。

在当地人看来再普通不过的牛肉火锅、卤水、砂锅粥、咸水粿，就足够让旅人的胃得到满足。更别说那些酥脆的蚝烙、绵密的白粥、爽弹的牛肉丸、柔滑的鱼生。菜式丰富，做法精致的潮汕菜让无数人期待而来，餍足而归，也让潮汕人有足够的底气将潮汕菜推广到全国。

“潮汕菜这几年大受欢迎，其实是靠政府、行业、个人共同推动的。”曾出版《煮海笔记》《潮菜天下》的作者、美食家张新民对记者说，在政府层面，当地政府正努力申请“世界美食之都”，以期通过这一抓手，将潮汕美食发扬广大。从行业来看，汕头市潮菜研究会一直都在推动潮汕菜文化，致力于打响汕头美食品牌。回到个人，过去曾出版的书其实对于潮汕菜也是一种推广。“但说回本质，一个菜系必须好吃，才能受到更多人欢迎。”

合力之下，潮汕菜的名气逐渐在媒体上发酵，并在近几年达到鼎盛。汕头也逐渐成为年轻人寻访潮汕美食，放松休憩的首选地。

“这几年也有很多本地或外地的美食博主在短视频上展现汕头的美食，加上潮汕人遍布全国，一说到自己家乡肯定少不了一番宣传，这使得近几年来汕头玩的人越来越多，特别是假期里。”王蕴说。

在这能做的事，比想象的都多

年轻人不止是热衷于“吃”。他们对传统文化、历史建筑、民间艺术同样抱有极大的关注和好奇。

比起逛传统景点，90及95后更喜欢在旅游时探访当地博物馆、历史街区、展览馆，深入了解当地的人文历史，风土人情。

马蜂窝数据研究中心负责人马禹涛曾在采访中表示，随着年轻游客对中国传统文化的认同感不断升级，文化体验已经成为近年旅游消费中的重要组成部分。

汕头恰好能够满足这样的旅游消费需求。

汕头人文历史悠久，是潮汕文化重要的发源地、兴盛地之一，更是近代中国最早对外开放的港口城市之一。在老城的街道上，西洋式骑楼，鳞次栉比的老字号商铺随处可见。每栋建筑都烙刻着悠久的历史文化记忆，沉淀着百年来汕头埠不平凡的人文底蕴。

要走近汕头的百年开埠史，年轻人选择的是小公园。这里作为汕头老城的核心地域和文化标志，承载着许多潮汕人、侨胞的集体记忆。

汕头小公园开埠区是一处保留了20世纪30年代汕头原貌的历史街区，是全国34个开埠城市中唯一保存较为完整的开埠区。曾经，这片区域是汕头重要的商业区，更是很多潮汕人“过番”（指到南洋谋生）的启航地。

这片街区以中山纪念亭为核心，环绕其建设的“四永一升平”，是全国唯一呈放射状格局的骑楼街道，由华侨于20世纪二三十年代投资建设，是内地现存规模最大的民国建筑群。

汕头百货大楼、老妈宫、汕头邮政总局大楼等一幢幢历史建筑是伴随一代又一代汕头人成长的精神寄托。随着中山纪念亭和周围老建筑的修旧如旧，保育活化，这片承载了潮汕人记忆的区域，又重新焕发了生机。

2016年，《汕头经济特区小公园开埠区保护规划》出炉。修复项目组在翻阅大量历史文献和对历史存迹进行详细摸查后，确定了修复范围以及“一轴、两核、三区”的规划结构。2017年3月1日，汕头小公园“三环三线“修复改造工程开工，修缮建筑外立面，加固部分房屋，增加绿地和广场以及公共活动空间等。

“小公园是近几年重新修整开发的，确实是挺值得逛逛。”王蕴说。

连本地人都认可的地方，自然是外地游客的热门打卡地。数据显示，今年国庆假期七天，汕头小公园中心区域人流量共计695662人次。日均近10万人次的景点迅速在社交媒体走红。

除了文化街区，汕头老城区还坐落着一批博物馆和文化展馆，例如汕头开埠文化馆。在这里，汕头从开埠到开放的发展历程，深入体会这座城的前世今生。逛完博物馆，还可以看一场潮剧，欣赏潮乐，再花一块钱坐轮渡追一场日落。

在汕头能做的事，绝对比想象的要多得多。

本想来吃吃喝喝的年轻人，没想到汕头有这么多可看的东西，虽然不够璀璨，却足够深邃，让人忍不住停下来，慢慢欣赏。

这座城就像一瓶陈年佳酿，一口下去回味无穷，让人忍不住想再次品尝。被汕头吸引了的年轻人只能无奈的笑着说一句：上头，实在是上头。

汕头：欢迎再来，年轻人：一定！

这不是汕头第一次感受到流量的能量。

早在2001年，这座城市就获得“中国旅游城市”称号，由此带动了旅客增长。据《汕头日报》报道，2005年汕头接待过夜游客445万人次，比2001年的224.48万人次增长了近一倍，旅游总收入相当于全市GDP的8%。

流量来了，就要抓稳。

近年来,汕头大力推动汕头全域旅游优质发展。2020年，汕头印发了《关于加快发展旅游业的若干意见》，其中就提出了要加大旅游招商引资的力度，培育精品景区，壮大“汕头美食”品牌。此外，《意见》还指出，要加大旅游宣传营销和政策扶持力度，加强保障措施。这一系列措施使得汕头的旅游行业在近几年有了更加突破的发展。

数据可以佐证。《2021年汕头国民经济和社会发展统计公报》显示，2021年各A级旅游景区接待游客1393.64万人次，增长15.8%。旅行社组织国内游16.49万人次，增长42.8%。全年实现旅游总收入94.65亿元，增长8.7%。

目前，汕头不仅注重旅游资源的开发，更重视旅游体验的升级。根据汕头市服务业发展“十四五”规划，要升级文旅产品供给，健全旅游公共服务体系，树立汕头全域旅游品牌的影响力与知名地，包括策划汕头国际美食品牌节庆活动，支持南澳岛创建国家5A级旅游景区，发展高品质水上运动基地等。

这一系列的规划和举措将会进一步提升游客在汕头的旅行体验，对于那些还没有到过汕头的年轻人来说，这种走心的规划，远比铺天盖地的宣传更能触动他们的心。

曾有人写过这样一段话来表达自己对一座城的喜爱。“一个人与一座城的相遇总是带着命中注定，或是在机缘巧合下的偶然相逢。漫步在街头，恍然间感受到今世与这座城命中注定联系。”

徐悦（化名）对这句话表示深深的赞同，她已经在策划下一趟汕头行程。“汕头整个城市给我一种很熟悉的感觉，我想可能是那种闲适、松弛充满烟火气的感觉触动了我，让我有种暂时逃离了都市喧嚣的感觉，可能这也是我喜欢上汕头的原因吧。”

关键词：社交媒体潮汕美食

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