失业后开售摊起煎饼，“摊”出两家店

煎饼是众多小吃中最有名的的小吃之一，它因做法多样，口感酥脆而闻名，在河津市中心区好又多购物广场就有这样一位80后煎饼店主。

毕业后，李国成为了杜家沟煤业调度室的一名技术员。虽说创业的念头从未断过，但由于工作稳定、生活压力小，创业仍旧只是李国心中的一个梦。

2014年10月，受严峻的煤炭行业形势影响，杜家沟煤业开始轮休放假。必须要干点啥儿赚钱养家。

目光聚焦于特色小吃，李国走了出去。河北、河南、北京、西安，这是李国用了20多天考察创业项目的足迹。

在北京考察时，李国无意间发现了煎饼。煎饼属于中国传统美食，在快餐时代依然经久不衰，加之自己所在地区都是流动式煎饼摊，没有一家特色煎饼店，这恰好是最佳的创业项目。

李国经过刷信用卡、向朋友借款等方式，筹措到了第一笔5万元的创业资金。他再次来到北京，用了一周时间在美妙食刻煎饼总店系统学习了相关流程和技术。

为做好煎饼，他和妻子在家反复练习。摊煎饼最难的是要把面皮摊得既薄又圆，仅仅是练习摊面皮，小两口每天就得摊饼近300张。

在练习技术的过程中，李国对调酱、拌面、佐料等环节技术进行了创新改进，在保证干净、营养、实惠、方便的宗旨上，形成了专属的煎饼技艺。

在准备开店时，市中心新生商场一个3平方米多的小窗口铺面，租金一年就一万五。慎重考虑后，李国依然选择在繁华地段开店，咬牙租了下来。

2015年元旦前夕，李国的煎饼食刻在亲朋好友的见证下顺利开业。刚起步时，恰逢过节，顾客多得排起长队，李国总是忙到晚上10点多才能收摊。

2016年，李国又在好又多购物广场开了一家分店，继续扩大市场范围和推广品牌。

经过开业初期的红火后，随着炎炎夏季的到来，大家不爱吃热乎的煎饼了，李国迎来了小店的第一个淡季。

小店推广了一系列促销活动，加之煎饼、豆浆、酸梅汤的配套销售，不到一个月时间，店里的生意又慢慢好转了。

如今，李国除了自己的两个小店，还分别在运城、临汾、万荣、芮城有了区域加盟商。

李国通过自己的不断努力，把自己的煎饼店越开越好，自己重新拥有了一份事业。

关键词： 摊煎饼

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